Gibanica iz kuhinje Slavice Rokvić: Mekana, sočna i raskošna kraljica srpske trpeze uz ovaj trik biće redovna na vašem stolu

Gibanica – kraljica srpske trpeze, nezaobilazna na porodičnim doručcima, slavama i nedeljnim okupljanjima. Gotovo svaka domaćica ima svoj način pripreme ove omiljene pite, ali retko koja verzija izazove toliko oduševljenja kao recept Slavice Rokvić, supruge legendarnog pevača Marinka Rokvića. 

Ova domaćica poznata je po jednostavnim, a efektnim jelima, a njena gibanica već godinama oduševljava i najprobirljivije članove porodice – uključujući i unuke!

Ono što ovaj recept čini posebnim jeste način pripreme i prezentacije – umesto klasičnog slaganja slojeva, Slavica koristi metodu uvijanja u rolat, sečenja i prelivanja, što rezultira mini-gibanicama koje su mekane, sočne i spolja prelepo zapečene. Idealne su i za doručak, i za užinu, i za posluženje gostima – pogotovo ako u kući imate mališane, jer ova verzija pite im je posebno zabavna i primamljiva.

Sastojci:
500 g sitnog sira

3 do 5 jaja (u zavisnosti od veličine)

1 šolja jogurta

1 šolja kisele vode

1/2 šolje ulja

1 kašičica soli

pakovanje tankih kora za gibanicu

Priprema:

U većoj posudi sjedinite jaja, jogurt, kiselu vodu, ulje i so. Mešajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu – ovo će biti osnovna tečnost za prelivanje mini-gibanica, a ujedno i tajna njihove neverovatne sočnosti.

Zatim počnite sa pripremom: na radnu površinu stavite jednu koru, pospite je sitnim sirom, pa preko nje položite sledeću i nastavite isti postupak sve dok ne potrošite sav sir i kore. Na taj način dobićete jedan veliki rolat koji zatim pažljivo isecite na manje komade – rolatiće.

Poređajte ih u podmazan pleh, ostavljajući malo prostora između, jer će narasti prilikom pečenja. Svaki komad obilno prelijte pripremljenom jogurt-smesom, vodeći računa da svuda lepo uđe, kako bi pita ostala sočna i iznutra.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, dok mini-gibanice ne poprime zlatno-smeđu boju i blago se ne podignu. Kada ih izvadite iz rerne, ostavite ih da se prohlade 10–15 minuta pre serviranja – biće još lepše za jelo i lakše za rezanje.