ZABORAVITE NA PIRINAČ: Ova žitarica je PREBOGATA nutritivnim vrednostima, a nekada su je žene OBAVEZNO konzumirale nakon porođaja
U eri kada potrošači širom sveta sve češće biraju namirnice koje su istovremeno hranljive, ekološki održive i povezane sa lokalnim zajednicama, fonio, drevna žitarica poreklom iz Zapadne Afrike, postaje glavna zvezda.
Ova mala žitarica, poznata i kao jedna od najstarijih kultivisanih na afričkom kontinentu, vekovima je predstavljala simbol bogate tradicije i otpornosti naroda koji je uzgajaju.
Fonio je oduvek imao posebno mesto u afričkoj kulturi, nekada je bio privilegija samo za plemstvo i konzumirao se isključivo ceremonijama, poput venčanja i verskih obreda. Njegova uloga u društvu prevazilazila je samo hranljivu vrednost, služio je i kao lekovita namirnica, naročito u Togu, gde se tradicionalno koristio u periodu nakon porođaja za jačanje majčinog zdravlja.
Za razliku od mnogih savremenih žitarica, fonio se gaji na regenerativan način koji čuva i obnavlja zemljište, bez hemijskih sredstava, što ga čini jednim od lidera u održivoj poljoprivredi. Pored toga, njegova izuzetna nutritivna vrednost i brzina pripreme čine ga privlačnim i za najsavremenije kuhinje.
Nutritivno, fonio je bogat izvor vitamina B, posebno tiamina, riboflavina i niacina, koji su ključni za energetski metabolizam. Od minerala se izdvaja visok sadržaj kalcijuma, magnezijuma, cinka i bakra, dok njegova posebnost leži u značajnoj količini esencijalnih aminokiselina, metionina i cisteina, koje su retkost u drugim žitaricama, a važne su za zdravlje kože, kose i tkiva.
Ono što fonio dodatno izdvaja jeste njegov prirodni sastav bez glutena, niska masnoća i natrijuma, kao i lakoća varenja, zbog čega je idealan za osobe sa posebnim prehrambenim potrebama, uključujući i one koji pate od celijakije ili dijabetesa.
Kulinarski, fonio se priprema za svega nekoliko minuta, ima neutralan, blago orašasti ukus i lako upija začine i ukuse drugih sastojaka. Može se koristiti u brojnim jelima, od doručaka i salata, preko supe i variva, do peciva i kolača, čineći ga univerzalnim sastojkom u zdravoj i savremenoj ishrani.
Fonio nije samo namirnica, on je spona između tradicije i inovacije, zdravlja i održivosti, lokalne baštine i globalnih trendova u ishrani. Sve više stručnjaka i potrošača prepoznaje njegov potencijal da postane nezaobilazan deo svakodnevne trpeze širom sveta.
